鸡蛋，早餐桌上的常客，

营养丰富，老少皆宜。

但你听说过“富硒鸡蛋”吗？

它和普通鸡蛋有啥不同？

今天，就让我们一起揭开

富硒鸡蛋的神秘面纱，

看看它如何为我们的健康加点“旺”！

富

硒

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鸡

蛋

认识硒：人体必需的微量元素

1.硒元素

硒（selenium，Se）原子序数是34，相对原子质量为78.96，与硫同族，理化性质相似，硒单质有灰色金属光泽。在自然界中以多种价态存在。

2.硒的生物学功能

硒是人体必需的微量元素，对于人体十分重要。流行病学调查显示，硒与许多疾病相关，包括癌症、心血管疾病等，功能主要包括以下5个方面：

一是抗氧化，延缓衰老：目前发现的硒酶约有30多种，它们在体内发挥着重要作用，尤其是谷胱甘肽过氧化物酶家族，能够清除体内的自由基，保护细胞膜和DNA免受氧化损伤，还能降低患某些癌症的风险。

二是增强免疫力，调节甲状腺功能：硒能够通过硒酶的作用，调节活性甲状腺素T3 水平，调节甲状腺功能，还可以参与机体氧化还原和调节作用，刺激免疫细胞的活性，提高免疫能力，帮助我们更好地抵御病毒、细菌等病原体的入侵。

三是保护心血管，预防疾病：硒蛋白是一个庞大的体系，谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶等使硒元素能够降低甚至消除心肌损伤，改善心肌机能，降低血液粘稠度，改善血液流动性，保护心血管健康，在预防动脉粥样硬化、降低患心脏病和中风的风险中具有积极作用。

四是保护肝脏，解毒功能：硒通过硒蛋白的作用，可以与多种重金属结合，帮助肝脏解毒，保护肝细胞免受损伤。

五是改善男性生殖能力：由于硒是精子生成过程中的必需元素，因此对于提高精子活力和质量具有重要作用，从而提高男性生育能力。

3.为什么要补硒？

硒虽然重要，但人体无法自行合成，必须通过食物摄取。然而，我国大部分地区土壤中硒含量较低，导致食物中的硒含量普遍不足。长期缺硒会引发免疫力下降、易疲劳、脱发等问题，甚至增加患心血管疾病和癌症的风险。根据北京市畜牧总站2025年出版的图书《功能性畜禽产品生产技术》阐述：

“我国有2/3的地区属于缺硒地区，1/3为严重缺硒地区，这使我国居民硒摄入普遍不足。从中国营养学会的推荐标准来看，全国居民日均硒摄入量平均为44微克，仅为推荐量（日均60微克）的2/3。此外，亚健康、三高患者、癌症患者以及其他特殊人群的硒日均推荐摄入量普遍在100-200微克，这一人群的硒日均摄入量更为缺乏。”

因此，科学补硒，对于国人来说十分必要。

什么是富硒鸡蛋？

1.富硒鸡蛋的定义

富硒鸡蛋是指通过特殊饲养方式，使鸡蛋中的硒含量显著高于普通鸡蛋的鸡蛋。每枚普通鸡蛋的硒含量大多在10微克以下，而富硒鸡蛋的硒含量可达到12微克/枚，甚至更高。

2.富硒鸡蛋的生产方式

天然富硒：鸡饲料来源于天然富硒地区，例如湖北恩施、陕西紫阳等，这些地区的土壤和植物中硒含量较高，鸡通过食物链自然富集硒元素。

人工富硒：在鸡饲料中添加硒元素，例如亚硒酸钠、酵母硒等，通过科学配比，使鸡蛋中的硒含量达到标准。

3.富硒鸡蛋的标准

目前，国家尚无统一的标准。但是北京市畜牧总站通过大量研究，制定了富硒鸡蛋相关技术推广标准，富硒鸡蛋的硒含量应达到0.20毫克/千克（大约12微克/枚）以上，并需经过权威机构检测认证。

富硒鸡蛋，凭什么更“旺”

1.硒含量更高，营养更全面

给鸡蛋加“硒”，是因为鸡蛋是“硒”的理想载体，一方面硒在鸡蛋生产中的沉积效率更高，能够更有效地满足人体对硒的需求；另一方面富硒鸡蛋还富含优质蛋白质、维生素A、D、E以及多种矿物质，营养价值更全面。

2.健康益处更显著

上文也提到，人体中发现的硒蛋白已经多达30多种，它们具有增强免疫力，抗氧化和延缓衰老，降低心肌损伤和保护心血管，提高生育能力以及解毒等功能。

3.更适合特殊人群

中老年人：帮助延缓衰老，预防心血管疾病。

孕妇和儿童：促进胎儿和儿童的生长发育，增强免疫力。

亚健康人群：改善疲劳、脱发等问题，提升整体健康水平。

如何挑选和食用富硒鸡蛋

1.挑选富硒鸡蛋的技巧

看标识：选择正规厂家生产的富硒鸡蛋，查看包装上是否有“富硒鸡蛋”标识及硒含量标注。

看认证：优先选择通过权威机构检测认证的产品，查看富硒产品检测报告等。

看价格：富硒鸡蛋的生产成本较高，价格通常比普通鸡蛋贵，过低的价格可能不符合富硒鸡蛋的标准。

看硒源：添加有机硒源优于无机硒源。

2.食用建议

每天1～2个富硒鸡蛋即可满足大部分人对硒的需求。

富硒鸡蛋是科技与自然的完美结合，是健康生活的明智之选。给鸡蛋加点“硒”，给健康加点“旺”，从今天开始，每天来一个"硒"世珍宝吧！

供稿：北京市畜牧总站

编辑：农小美配资炒股排名

发布于：北京市

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